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ENTREVISTA: EDGAR LEÓN, CHEF.

El embajador de la Academia Guitig, Edgar León, expresó que efectivamente el libro es uno de los textos que escribí, luego de una investigación de varios años que realicé por todo el país, al regresar de Francia, uno de mis maestros, León que rica que es tu comida, y que rica que estuvo, por mas bueno que sea, siempre será una copia, intenta hacer buena cocina ecuatoriana, que identifique a tu país y que tenga nombre y apellido, pero sobre todo dignifique a un patrimonio a través de la cocina como cultura de tu pueblo.









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